上虞區(qū)通風排風_具有多年豐富的施工經(jīng)驗_通風排風設(shè)備：

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本文對油煙排風系統(tǒng)的設(shè)計計算原則及其與油煙凈化器的匹配關(guān)系進行了初步的研究探討。

　　1.廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

　　廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構(gòu)成。

　　油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。

　　2.廚房油煙排風量的確定

　　為了保證凈化效果，在實際設(shè)計時排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸入風速通常不低于0.5m/s。小排風量通常用下式計算：L=2000PH

　　式中：L—排風罩排風量，m3/h;

　　P—罩口的周長(靠墻的邊不計)，m;

　　H—罩口至灶口的距離，m。

　　用上述公式計算出排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度，保證罩口吸風速度不低于0.5m/s。

　　在實際工程設(shè)計中，往往采用估計的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計技術(shù)措施》中對廚房通風量的規(guī)定，廚房通風量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：

　　中餐廚房：L=40-50(次/h);

　　西餐廚房：L=30-40(次/h);

　　職工餐廳：L=25-35(次/h)。

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對于餐飲業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制功能。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵，同時也是油煙凈化器設(shè)計人員容易忽略的問題，如果排煙系統(tǒng)設(shè)計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。由于在國家規(guī)范中沒有給出關(guān)于油煙排風收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計算依據(jù)，因而在實際進行油煙排風系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計時缺乏可靠實用的計算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。

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廚房排油煙系統(tǒng)的合理設(shè)計是后續(xù)加裝油煙凈化裝置的前提條件。本文分析了廚房排油煙系統(tǒng)中的各個組成部分，提出了廚房理論排煙風量的計算方法以及集氣罩、排風管道和排風機的設(shè)計選型原則，可用來指導餐飲油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化效率。

餐飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對大氣環(huán)境及人體健康會造成極大的危害。我國頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標準》，為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制。但在實際行動中，仍有相當一部分的油煙凈化器設(shè)備由于設(shè)計不合理或管理不善，凈化效率低，沒有達到預想的效果。

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如何好做好廚房通排風一直困擾著很多甲方、安裝公司以及廚具公司。有關(guān)排風量的確定，文獻上記載的計算方法總結(jié)一下大概有以下幾種：

1、通過溫度計算；

2：通過換風次數(shù)計算；

3：通過通過排煙罩口的風速計算；

4、通過排煙罩個數(shù)計算。上述幾種計算方式的計算結(jié)果都是選出風機的風量、風壓兩個參數(shù)，經(jīng)過多次的設(shè)計實踐，本人推薦第三種，即：通過排煙罩口的風速計算。

　　廚師在炒菜的時候，尤其是爆炒，油煙產(chǎn)生速度非?？欤Ｒ?guī)文獻上一般推薦0.5m/s的排風速度，但實踐證明，風速設(shè)定在0.75m/s左右更佳，經(jīng)多名廚師驗證效果更好一些。排風速度加大即排風量加大，但同時也增加了排風能耗，其包括風機電耗和加熱新風的供暖能耗。因此，要選擇合理、合適的排風速度。

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這層堿式碳酸鋅薄膜較緊密，可作保護膜，防止內(nèi)部鋅被繼續(xù)氧化。如果鍍鋅層一旦被破壞，發(fā)生電化腐蝕時，由于鋅比鐵活潑，鋅將作為原電池的負極發(fā)生氧化反應而損耗，鐵受到保護。[與馬口鐵（鍍錫鐵）相反，馬口鐵發(fā)生電化腐蝕時，通風排風管道，由于鐵比錫活潑，鐵則被保護在里面。但如果錫層破裂，由于錫是作為原電池的正極，所以錫會讓鐵腐蝕地更快

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